The Automat: Birth of a Fast Food Nation

The Automat: Birth of a Fast Food Nation

„Nouă metodă de prânz”, a strigat publicitatea către cititorii ediției din 2 iulie 1912 a The New York Times. "Incearca-l! O să-ti placă!!" anunțul promis.

Cititorii curioși - și flămânzi - care au urmat rugămințile culinare și au pășit în „Camera de prânz automată” a companiei Horn & Hardart din Times Square pentru marea sa deschidere în urmă cu un secol, au găsit o minune de înaltă tehnologie și autoservire. O mașină automată gigantică, care funcționează cu monede, cu rând pe rând de compartimente cu ferestre, asemănătoare cutiilor poștale cu față de sticlă, adăpostea zeci de articole din meniu. După cumpărături pe fereastră, clienții ar putea arunca un nichel într-un slot pentru monede, să întoarcă un buton, să ridice ușa și să se ajute singuri la mâncare.

Recompensa imediata.

Cafeneaua elegantă a lui Horn & Hardart, care funcționează cu monede, avea mai multe sloturi decât un cazinou din Las Vegas, dar aceste mașini livrau plăți garantate: sandvișuri, felii de plăcintă și mâncare confortabilă, de la macaroane și brânză, la puiul de pui, la budinca de tapioca. Casieri cu degete umile care purtau vârfuri de cauciuc distribuiau nicheluri prin vasele încastrate ale cabinei lor închise de sticlă. În culise, muncitorii invizibili din bucătărie au umplut repede compartimentele goale ca magia. Joe Horn și Frank Hardart’s Automat au fost o minune a eficienței care a revoluționat industria americană a serviciilor alimentare.

Horn și Hardart, care deschiseră împreună o prânz împreună în 1888, au importat conceptul de restaurant automatizat din Germania și au dezvăluit primul automat american din Philadelphia în 1902, deschizând epoca fast-food-ului din țară. Un deceniu mai târziu, s-au extins în Manhattan. Și, deși restaurantul lor din Times Square nu a fost prima cafenea din New York, cu monede, Horn & Hardart Automats a înflorit rapid în Marele Măr.

Viteza și eficiența Automat au fost daruri pentru muncitorii orașului cărora li s-a acordat din ce în ce mai puțin timp pentru o pauză de prânz în New York-ul trepidant. Fără chelneri care să dea bacșiș și prețuri pentru majoritatea felurilor de mâncare la cinci sau 10 cenți, Automats a susținut un recurs economic pentru clienții muncitori și cumpătători. Și spre deosebire de sufrageria elitistă care dominase scena culinară americană, Automatele erau simple și democratice.

Nu toți bucătarii de la începutul secolului al XX-lea au sărbătorit apariția Automatului. „Numărul de iaduri ieftine pentru mâncare rapidă este îngrozitor”, s-a lamentat James Huneker în The New York Times în 1914. „Mănâncatul și băutul intră rapid în categoria artelor plastice pierdute”, a plâns el. „În prezent, tinerii nu sunt epicuri ... Se grăbesc prea mult să danseze sau să călărească, să stea mult la masă și să ia masa cu discriminare.”

Cu siguranță, spre nemulțumirea lui Huneker, Automat a intrat în perioada de glorie după ce Interzicerea a ucis saloanele și prânzurile lor gratuite și conturile bancare din Marea Depresiune. La apogeu, Horn & Hardart era cel mai mare lanț de restaurante din lume, hrănindu-se sute de mii în fiecare zi în peste 80 de locații din New York și Philadelphia.

În timp ce Horn & Hardart Automats livrau alimentele rapid, mesele erau făcute de la zero folosind ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Obiectele au fost pregătite cu puțin timp înainte de a fi consumate, iar mâncarea nu a fost lăsată să rămână peste noapte. Sucul de portocale proaspăt stors, care a stat două ore, a fost turnat pe canal.

Împrejurimile strălucitoare ale Horn & Hardart Automats - cu blaturi și pardoseli din marmură, vitralii, corpuri de crom, plafoane sculptate ornamental și semnalizare Art Deco - semănau mai mult cu bistrourile pariziene decât cu punctele de vânzare sterile, murdare. Mâncarea era servită pe porțelan adevărat și mâncată cu tacâmuri solide. Cafeaua curgea din gloanțe de delfini de argint găsite de Joseph Horn în Italia. Și cafeaua cu picurare franceză, mereu fierbinte și puternică, a fost cel mai popular articol al lui Horn & Hardart. A fost proaspăt preparat la fiecare 20 de minute, iar până în 1950 a costat doar un nichel o cană.

Pe măsură ce populația din New York a început să scadă în anii 1950, la fel și perspectivele lui Horn & Hardart. Automatele s-au luptat în ceea ce nu mai era o lume de cinci zile. Odată cu inflația, creșterea din ce în ce mai mare a prețului articolelor, mașinile acționate cu monede nu mai erau eficiente sau practice. Calitatea a scăzut, iar lanțurile de fast-food generate de Automat au început să-și mănânce prânzul. Horn & Hardart însuși a achiziționat francize Burger King și Arby’s, împreună cu Famous Chicken ‘n Biscuits de la Bojangles. În cele din urmă, în 1991, în New York, ușile de sticlă ale ultimului Horn & Hardart Automat s-au închis pentru totdeauna.

Automatul trăiește în amintiri plăcute, iar Muzeul Național de Istorie Americană al Smithsonianului include o secțiune din automatul original Horn & Hardart care a fost deschis în Philadelphia în 1902. În plus, Biblioteca Publică din New York are acum un zid reconstruit al unui Automat Mașină ca parte a Lunch Hour NYC, o nouă expoziție care se desfășoară până în februarie 2013. Vizitatorii pot arunca o privire în spate unde muncitorii încărcau odată mâncare și pot deschide ușile de sticlă ale Automat. În timp ce mâncărurile gustoase nu vor aștepta, următoarele cele mai bune lucruri sunt: ​​cărți de rețetă pentru prepararea preparatelor semnate de Horn & Hardart.


Istoria alimentelor de astăzi

1822 S-a născut Paul Henderson. Un om de știință scoțian-american, cunoscut sub numele de & # 8216Pad of America Horticulture, & # 8217 a publicat & # 8216 Grădinărit pentru profit ” și & # 8216 Grădinărit pentru plăcere & # 8217.

1822 Charles Graham a primit primul brevet pentru dinții falși.

1869 Charles Elmer Hires începe să-și vândă berea de rădăcină în Philadelphia.

1900 S-a născut Fred Waring, muzician. Frederick Osius a lucrat la îmbunătățirea blenderului electric și a mers la Waring pentru sprijin financiar. Waring a susținut parțial dezvoltarea sa, astfel încât el să poată purifica legume crude pentru dieta cu ulcer prescrisă de medicii săi. Waring Blender (numit inițial Miracle Mixer) a debutat în 1937 și s-a vândut cu 29,75 USD. În 1954 fusese vândut un milion de Waring Blendors.

1902 Frank Hardart și Joe Horn au deschis primul automat pe 9 iunie 1902 la 818 Chestnut Street din Philadelphia. Data nașterii fast-food-ului modern.

1911 Carry Amelia Nation a murit. Celebră activistă pentru mișcarea temperanței, era bine cunoscută pentru distrugerea saloanelor cu o hașură.

1924 & # 8216Jelly-Roll Blues & # 8217 a fost înregistrat de marele blues Jelly Roll Morton.

1934 Donald Duck & # 8217s prima apariție.

1953 John H. Kraft a primit un brevet de inventie pentru fabricarea brânzeturilor moi pe suprafață.


Fiecare farfurie spune o poveste: Horn și Hardart

La începutul secolului trecut, olarii de-a lungul râului Ohio lucrau ore suplimentare pentru a îndeplini comenzile în creștere rapidă & cărămizi # 8211 pentru străzi, produse din lut pentru drenaj, articole de toaletă durabile și veselă. Olarile americane dezvoltaseră noi metode de producție și, important pentru consumatori, porțelanul produs era egal cu mărfurile produse în Anglia. A existat un aer de sărbătoare în olări, așa cum este descris de editori în jurnalele de afaceri.

În Beaver Falls, pâine anuală de sărbătoare a fost scurt. Într-adevăr, obișnuitul inactivitate de vacanță care s-a prelungit de la 24 decembrie până la 3 ianuarie a dat loc unei scurte pauze de vacanță. Boom-ul economic nu a fost mai puțin evident pe străzile orașelor. Doi antreprenori, Joseph Horn și Frank Hardart, au deschis o masă de prânz în echipamentele automate din Philadelphia importate din Germania. Lucrătorii din oraș cu puțin timp la prânz au umplut restaurantele și # 8211 au susținut că una din șaisprezece persoane a mâncat o dată pe zi într-un Hard & Horn & amp.

Doi antreprenori, Joseph Horn și Frank Hardart, au deschis o prânz în Philadelphia cu echipamente automate. Muncitorii din oraș cu puțin timp pentru prânz au umplut restaurantele. În curând, Horn & amp Hardart a pregătit mâncare pentru a fi dusă de consumator.

Messiers Horn și Hardart nu au tăiat colțurile și # 8211 au oferit alimente proaspete pregătite cu atenție. În The Automat: Birth of a Fast Food Nation, Christopher Klein scrie:

În timp ce Horn & amp Hardart Automats livrau alimentele rapid, mesele erau făcute de la zero folosind ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Articolele au fost pregătite cu puțin timp înainte de a fi consumate, iar mâncarea nu a fost lăsată să rămână peste noapte. Sucul de portocale proaspăt stors, care a stat două ore, a fost turnat pe canal.

Înapoi de-a lungul râului Ohio, Mayer China producea Marion pentru noile automate din New York. Marion este un model de transferware Art Deco. Designul simplu este fermecător, dar nu îngreunat. Este cald și confortabil, nu comercial.

Împrejurimile strălucitoare ale Horn & amp Hardart Automats - cu blaturi și pardoseli de marmură, vitralii, corpuri de iluminat cromate, plafoane sculptate ornamental și semnalizare Art Deco - semănau mai mult cu bistrourile pariziene decât cu punctele de vânzare sterile și murdare de fast-food. Mâncarea era servită pe porțelan adevărat și mâncată cu tacâmuri solide. Automat: Nașterea unei națiuni de fast-food

Horn & amp Hardart Automat a fost infam. Automatul a fost îmbrățișat de bărbați și femei care munceau, cu puțin timp la dispoziție. Automatul este simbolul perfect al epocii mașinii. Horn & amp Hardart a deschis ușile lumii moderne. Șaizeci de ani mai târziu, Horn & amp Hardart și-a închis ușile și, în mod ironic, la fel au făcut multe dintre olării.

De-a lungul anilor, Horn & amp Hardart și-a făcut loc în filme. Am fost surprins să găsesc următorul clip din The Catered Affair. Uită-te cu atenție, ei folosesc Marion.

Tocmai am găsit câteva stive de Mayer China. Sunt uimit că sunt încă strălucitoare și strălucitoare. Aproape antiglonț. Când au fost produse aceste feluri de mâncare, costul unei cești de cafea era de 5 cenți! Este amuzant să citești meniul. Mai amuzant să încep să înțeleg cât de vechi am și # 8211 care trăiesc într-o lume post-modernă în era computerului.


Scurtă istorie a fast-food-ului

Primul loc care a vândut mâncare gata gata de vânzare a fost Roma Antică. Populația urbană care locuia în blocuri de apartamente cu mai multe etaje numite insulae nu avea bucătării și trebuia să-și cumpere mâncarea de la vânzătorii de alimente. Au cumpărat pâine îmbibată cu vin și au mâncat tocănițe și legume gătite în așa-numitele popinae care erau simple restaurante.

Un text din dinastia Han datând din secolul al II-lea povestește despre standurile de tăiței care au rămas deschise toată noaptea. Orașele mai mari din Evul Mediu aveau vânzători ambulanți care vindeau plăcinte, paste, flanșe, vafe, napolitane, clătite și carne gătită. Toți acești oameni și locuri și-au vândut mâncarea celor care nu-și puteau găti mâncarea, ca săracii și călătorii. Acele locuri care erau aproape de coastă și care erau implicate în pescuit au dezvoltat fast-food care include crustacee locale sau fructe de mare.

„Fish and chips” favorit britanic a apărut în secolul al XIX-lea odată cu dezvoltarea pescuitului cu traul și primul magazin „fish and chips” a fost deschis în 1860 la Tommyfield Market din Oldham. Max Sielaff din Berlin a inventat „automatele”, restaurantele automate, în 1896. În 1902, Joseph Horn și James Hardart au deschis un automat în New York, care marchează începutul fast-food-ului în Statele Unite.

Primul lanț de hamburgeri din Statele Unite a fost White Castle deschis în 1921. A fost deschis de Billy Ingram și Walter Anderson care au început cu primul restaurant White Castle din Wichita în 1916. Aveau un mic meniu care avea hamburgeri ieftini și l-au vândut în numere mari. Primele francize au apărut și în 1921 (A&W Root Beer și-a francizat siropul) și prima franciză de restaurante a apărut în anii 1930 de Howard Johnson.

Când automobilele au devenit mai populare, restaurantele cu autovehicule au început să apară în jurul Statelor Unite. Clienții din mașini erau deserviți de autovehicule care în anii 1940 au început să poarte patine cu role. Primul McDonald’s cu fast-food a fost deschis de frații McDonald în 1948 (Mai aveau un restaurant, dar nu era de tip „fast-food”). La scurt timp după ei, alții au început să-și deschidă lanțurile de fast-food: Burger King și Taco Bell au deschis-o pe a lor în anii 1950, în timp ce Wendy's a început în 1969. Carl's Jr., KFC și Jack in the Box au existat și în alte forme, la fel ca McDonald's, dar ca fast-food-ul a început să devină popular pe care l-au reorientat.

Hamburgerii nu sunt singurul tip de fast-food vândut în lume. Mâncarea chinezească este, de asemenea, populară, precum și pește și chipsuri, sandvișuri, pitas, sushi, pui prăjit, cartofi prăjiți, inele de ceapă, pepite de pui, tacos, pizza, hot dog și înghețată. Pentru a alimenta toate restaurantele cu alimente de aceeași calitate și standarde, operațiunile de fast-food produc alimente din ingrediente procesate la o unitate centrală de aprovizionare și apoi le expediază către restaurantele unde sunt preparate.

Industria de fast-food încă crește, deși există indicii că își pierde cota de piață din cauza restaurantelor fast-food casual. McDonald’s este, de exemplu, prezent în 126 de țări de pe 6 continente și are în jur de 31.000 de restaurante la nivel mondial.

Unii critică industria alimentelor rapide și influența acesteia asupra umanității. Ei susțin că alimentele sale nu sunt sănătoase dacă sunt consumate des, că sunt crude față de animale, că își exploatează lucrătorii, că degradează culturile locale, deoarece schimbă gustul oamenilor din bucătăriile tradiționale și că obiceiurile de fast-food sunt legate de creșterea supraponderalității și a obezității în rândul oamenilor.


Automatizare, partea I: serverul care dispare

Cum se face că aceeași cultură care iubește mesele, cu schimbul prietenos dintre clienții de la ghișeu și bucătari și servere de cealaltă parte, idolatrează și Automatul, cu mâncare livrată în cutii metalice care sunt umplute de lucrători ascunși de vedere?

De-a lungul anilor, susținătorii automatizării restaurantelor au susținut că este mai sanitar și mai eficient și are ca rezultat prețuri mai mici pentru clienți. Cu toate acestea, de la început & # 8212 în secolul al XIX-lea & # 8212 automatizarea restaurantelor a fost motivată în primul rând de dorința de a elimina serverele.

Faptul că acesta era un obiectiv dezirabil nu a fost niciodată dezbătut. Servitorii erau descriși ca dăunători enervanți și manipulatori care cereau sfaturi și se înfuriau dacă erau prea mici. Încă din 1885, o poveste din New York Times salută un nou sistem „fără chelneri”, care a permis mesenilor să aleagă feluri de mâncare dintr-o carte, să le plaseze într-un recipient care să-l aducă în bucătărie și să le servească mâncarea printr-un sistem feroviar aerian. . Clientul, a spus povestea, „nu este prădat de gândul că menialul planează asupra lui, urmărind fiecare mișcare și gata să-l„ mărească ”proporțional cu suma comenzii sale”. Nu am reușit să stabilesc dacă această schemă de automatizare s-a materializat vreodată, dar probabil ar fi arătat așa.

Existau două tipuri de bază de restaurante automatizate: cu unul, clienții veneau la mâncare, ca în clasicul Horn & amp Hardart Automat, iar cu celălalt mâncarea venea la clienți. În ultimul caz, a venit într-un container / dulap care a sosit (1) din fire deasupra capului, (2) pe o bandă transportoare sau (3) în sus prin centrul mesei. Sistemele au fost proiecte de vis ale inventatorilor, rezultând multe brevete, deși utilizate de fapt în foarte puține restaurante și chiar mai puține restaurante de succes. Majoritatea proiectelor de automatizare a serviciilor s-au dovedit nereușite după ce noutatea a dispărut.

O mostră a proiectelor:

1895 - Expozițiile restaurantelor automate cu „buton” încep să apară la târgurile internaționale din Olanda și Germania în curând, acestea fiind găsite în toată Germania.

1897 - Au început zvonurile că aparatele automate de restaurant din Germania vor fi instalate în districtul de afaceri din Philadelphia, permițând oamenilor de afaceri să mănânce mai repede

1899 - În Philadelphia Inquirer apare o reclamă de către un bărbat din New York care caută susținători pentru o sală de prânz automată inventată în Franța.

1901 - Se spune că Expoziția Pan-Americană a lui Buffalo are o sală de prânz automată.

1902 - O companie de alimente naturale din Niagara Falls ar fi condus un restaurant cu 600 de mese servite de „cinci sute de mașini electrice mici” operate de un tablou de distribuție.

1902 - Harcombe Restaurant Co. deschide un automat în New York City.

1907 - Un prânz rapid automat se deschide pe strada F din Washington DC, unde clienții primesc sandvișuri, plăcintă sau cafea prin depunerea unei monede și mișcarea unei pârghii.

1908 - Se anunță că un restaurant fără chelneriți, cu decor asirian, se va deschide în New York pe Broadway între 43 și 44, unde oaspeții își vor primi mesele de la un chelner din centrul mesei, care va fi servit dintr-o bucătărie de dedesubt.

1909 - Într-o ziară din Seattle, în căutarea partenerilor pentru o „sală de prânz automată de primă clasă”, apare un aviz al unui „om de primă clasă” auto-descris.

1912 - Se deschide primul NYC Horn & amp Hardart Automat, în Times Square.

1913 - Un articol din Scientific American propune crearea unei corporații care să conducă o bucătărie centrală care să poată trimite alimente în case din toate orașele prin tuburi pneumatice.

1915 - Cel puțin șapte saloane din Chicago's Loop au în funcțiune „mașini de prânz gratuite”.

1917 - Compania Automat din New England rulează trei automate în Boston.

1917 - Un articol din The Hotel Monthly salută un „Cafetourner” nou inventat, în care mâncarea este livrată în cutii de oțel sterilizate „bine curate”, pe benzi transportoare.

Ca. 1917 - Bell Lunch operează trei săli de prânz în New York, dintre care cel puțin una pare a fi un automat.

1921 - Automatic Lunch Corporation deschide Automatic Lunch Room nr. 1 în Detroit, cu planuri pentru mai multe în alte orașe din Michigan.

1922 - Horn & amp Hardart operează două Automate și cinci Automat-Cafeterii în Chicago.

1925 - O expoziție din Seattle găzduiește un stand al companiei Quick Lunch cu mașini care livrează plăcinte sau sandvișuri la picătura unei monede.

1925 - În loc să folosească monede într-un slot, Auteria din St. Paul MN le înlocuiește cu un card care este ștampilat cu prețul după ce clientul scoate vasul de pe dispozitiv.

1926 - După câțiva ani de afaceri, National Autometer Restaurant Corp. care conducea două restaurante automate în Washington DC declară falimentul.

1928 - O expoziție hotelieră din New York are o sală de mese fără chelneri, cu mese echipate cu chelneri așezate în mese.

1929 - Hall’s Mechanafe No. 1, care livrează mâncare în dulapuri pe o bandă rulantă, se deschide pe Main Street din Boise ID. Împreună cu Horn & amp Hardart Automats din Philadelphia și New York supraviețuiește mult mai mult decât majoritatea restaurantelor cu service automat.

1930 - Se deschide la Los Angeles prima cafenea Merry-Go-Round, în care o bandă rulantă circulă de-a lungul unui tejghea.

1931 - Hotelul Warren din Worcester MA instalează mese „auto-magice” în care mâncarea vine pe un chelner așezat în masă. [în imaginea de sus]

1933 - Ye Eat Shoppe din New York instalează o bandă rulantă care servește comenzile către clienții așezați la tejghea.

Începând cu anii 1930, dar mai ales după al doilea război mondial în anii 1940, 1950 și 1960, a început cea de-a doua etapă de automatizare a restaurantului, axată pe eficientizarea pregătirii mâncării în bucătăria restaurantului. La sfârșitul acestei etape, computerele au schimbat semnificația de „automat”.

În ceea ce privește legendarul Horn & amp Hardart Automats, când originalul națiunii s-a închis în 1969, în Philadelphia, noul președinte al Horn & amp Hardart a spus că conceptul a atins apogeul înainte și după al doilea război mondial. Cu doar zece rămase în activitate, el a recunoscut: „Nu sunt chiar automate”. După cum spunea o poveste din Los Angeles Times, Automat devenise „o piesă de muzeu, ineficientă și lentă, într-o lume computerizată”.

Imparte asta:

Asa:


Nașterea unei națiuni de fast-food: modul în care obsesia Americii cu privire la mâncare a devenit un fenomen global

Fast food. Felia esențială a Americanei. Este la fel de sinonim cu experiența americană ca baseball, plăcintă cu mere, asistență medicală cu scop lucrativ și instanțe federale stivuite. Chiar gândul la un Big Mac suculent, o găleată groasă de KFC sau un sac de 10 glisoare originale White Castle evocă un anumit farmec nostalgic în toți dintre noi, lăsând puține îndoieli că americanii, în ciuda liniilor de deșeuri în expansiune și a substanței gri în scădere, iubesc fast food.

Dar v-ați întrebat vreodată de ce obsesia pentru fast-food este atât de adânc țesută în țesătura noastră culturală? Atât de mult, de fapt, încât, potrivit Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor (CDC), 1 din 3 adulți americani mănâncă fast-food în fiecare zi. Sfântă masă fericită, Batman! Asta înseamnă aproximativ 85 de milioane de americani care se chinuie. Dar, înainte de a explora intersecția dintre fast-food și istoria americană, să aruncăm mai întâi o privire la evoluția a ceea ce este, fără îndoială, cea mai mare comoditate a umanității.

Ce descoperi?

Credeți sau nu, primele îmbinări de fast-food nu au fost un produs al ingeniozității americane, ci al vechilor romani. Au creat restaurante rudimentare cu mâncăruri și termopolii # 8211 - care serveau brânză la cuptor, cereale, vin fierbinte și sos de pește dintr-o cameră mică, cu blat de piatră și borcane de faianță încorporate (cunoscute sub numele de dolia). Thermopolia a aruncat Roma Antică și i-a atras pe cei care caută o mușcătură rapidă sau un loc unde să bea și să se trezească. În cartea sa, „Alimente și băuturi în antichitate: o carte sursă: lecturi din lumea greco-romană”, autorul și istoricul John Donahue a scris că aceste linguri mici grase erau „echivalentul antic al fast-food-ului modern”. De parcă romanii nu ar fi fost destul de mișto.


Desigur, cele mai vechi unități de lucru au fost create pentru persoanele care nu își permiteau propriile bucătării sau pentru călătorii obosiți care treceau doar prin ele. Aproximativ un secol sau mai târziu, peștele și chipsurile au fost vândute pe străzile din Londra la începutul anilor 1860, deși originile exacte ale felului de mâncare sunt, bine, pește. Unii spun că provine din Portugalia și a migrat în Marea Britanie în secolul al XV-lea.

Creșterea (și căderea) automatului

Și asta ne aduce în America, unde originile fast-food-ului modern pot fi urmărite de un restaurant cu autoservire cunoscut sub numele de Automat. Automat era o cafenea care servea mâncare din distribuitoare automate cu monede.

Creat de Joseph Horn și Frank Hardart, primul Automat numit Horn & amp Hardart s-a deschis pe 7 iulie 1912 în toate locurile din New York. Cererea de servire rapidă a mâncării a luat națiunea împreună cu campania lor publicitară atrăgătoare, „ Mai puțină muncă pentru mamă ”(Și prin„ captivant ”mă refer la sexist și jignitor).

În timp ce Automat în sine a fost considerat revoluționar, a fost în curând eclipsat de ceea ce majoritatea istoricilor consideră primul magazin de fast-food - White Castle. În 1916, această mică companie cu sediul în Wichita, Kansas, a început să vândă hamburgeri de cinci cenți și a fost pionierul conceptului lanțului de restaurante de hamburgeri multi-stat. Sistemul White Castle a fost primul care a furnizat carne, chifle, produse din hârtie și condimente restaurantelor lor, standardizând astfel aspectul și construcția clădirilor.

Zorile Arcurilor de Aur

Extinderea sistemului de autostrăzi americane, precum și dorința de satisfacție instantanee cu costuri reduse au deschis calea pentru proliferarea scoaterii. Odată cu popularitatea în creștere a automobilului, restaurantele cu autovehicule au început să apară în toată țara, servind mâncare de la autoturisme cu patinaj cu role.

Apoi, în 1948, doi frați pe nume McDonald au început să servească grătare adolescenților bogați de pe ruta 66 din San Bernardino, California și au creat un lanț de restaurante care avea să devină sinonim cu fast-food.

Serviciul Speedee

Pe măsură ce concurența la volan a crescut în anii de după cel de-al 11-lea război mondial, frații și-au dat seama că 80% din vânzările lor provin din hamburgeri, nu din piept. McDonald-urile și-au închis ușile timp de câteva luni și l-au transformat într-un adevărat restaurant cu autoservire în care clienții plasau comenzi la ferestre. Au abandonat vesela pentru ambalaje și cupe de unică folosință, au tras carhopurile și au simplificat meniul la nouă articole - hamburgeri, cheeseburgeri, trei arome de sifon, cafea, lapte, chipsuri de cartofi și, bineînțeles, plăcintă.

Producția s-a bazat pe Speedee Service System & # 8211, un concept preluat din linia de asamblare a automobilelor Henry Ford, care se bazează pe viteză, prețuri mai mici și volum. Burgerii s-au vândut cu 15 centi și fiecare membru al echipajului s-a specializat în sarcini specifice. O mare parte din mâncare a fost preasamblată, permițând McDonald’s să pregătească rapid mâncarea. Notă laterală: Din fericire, frații s-au înțeles și au schimbat chipsurile pentru cartofi prăjiți. Pentru că, salut ... cartofi prăjiți McDonald’s?

Odată cu creșterea costurilor cu mâncarea și forța de muncă, frații au decis să își francizeze întreprinderea. Prima franciză a fost vândută lui Ray Kroc în 1954. Kroc s-a întâmplat la McDonald’s în timp ce vândea Multimixer - un dispozitiv care putea amesteca cinci shake-uri la un moment dat. Kroc le-a cerut fraților să-i permită să facă franciză în afara Californiei și, în cele din urmă, a deschis primul punct de vânzare în Des Plaines, Illinois - o suburbie a orașului Chicago. Kroc a cumpărat în cele din urmă lanțul de restaurante, iar restul este, bine, McHistory.

Succesul serviciului de alimente mecanizate McDonald’s a stimulat evoluția unei multitudini de alte lanțuri de fast-food, inclusiv Burger King, Pizza Hut, Kentucky Fried Chicken, Dominos și Taco Bell. Astăzi, veniturile anuale din fast-food sunt de aproximativ 110 miliarde de dolari și, cu excepția orașului Vatican, Coreea de Nord, Muntenegru, unitățile de fast-food pot fi găsite în aproape toate țările din întreaga lume.

Desigur, nu puteți discuta despre istoria mâncărurilor rapide din America fără a recunoaște că este trecutul întunecat - în special contribuția sa la obezitate, diabet, schimbări climatice și rasismul sistemic. Dar asta este o altă postare.


Cuprins

În 1896, primul restaurant cu autoservire („Stollwerck-Automatenrestaurant”) a fost deschis în Leipziger Straße din Berlin.

Statele Unite

Unii trasează istoria modernă a fast-food-ului din Statele Unite până la 7 iulie 1912, odată cu deschiderea unui restaurant de tip fast-food numit Automat din New York. Automat era o cafenea cu mâncărurile sale pregătite în spatele ferestrelor mici de sticlă și a sloturilor acționate cu monede. Joseph Horn și Frank Hardart au deschis deja primul Horn & amp Hardart Automat în Philadelphia în 1902, dar „Automatul” lor de pe Broadway și 13th Street, în New York, a creat senzație. Numeroase restaurante Automat au fost construite în toată țara pentru a face față cererii. Automatele au rămas extrem de populare pe parcursul anilor 1920 și 1930. Compania a popularizat, de asemenea, noțiunea de „mâncare de luat”, cu sloganul „Mai puțină muncă pentru mamă”.

Majoritatea istoricilor sunt de acord că compania americană White Castle a fost primul punct de vânzare a fast-food-urilor, începând din Wichita, Kansas în 1916 cu standuri alimentare și fondând în 1921, vânzând hamburgeri cu cinci cenți bucăți de la începuturile sale și generând numeroși concurenți și emulatori. Cu toate acestea, cert este că Castelul Alb a făcut primul efort semnificativ pentru a standardiza producția de alimente, aspectul și funcționarea restaurantelor de hamburgeri de tip fast-food. Sistemul White Castle al lui William Ingram și Walter Anderson a creat primul lanț de aprovizionare cu produse alimentare rapide pentru a furniza carne, chifle, produse din hârtie și alte provizii restaurantelor lor, a fost pionierul conceptului lanțului de restaurante hamburger multi-stat, a standardizat aspectul și construcția restaurante în sine și chiar a dezvoltat o divizie de construcții care a fabricat și a construit clădirile de restaurante prefabricate ale lanțului. Sistemul de servicii McDede's Speedee și, mult mai târziu, magazinele Ray Kroc's McDonald's și Universitatea Hamburger, toate construite pe principii, sisteme și practici pe care White Castle le stabilise deja între 1923 și 1932.

Restaurantul de hamburgeri cel mai asociat de public cu termenul „fast food” a fost creat de doi frați originari din Nashua, New Hampshire. Richard și Maurice McDonald au deschis un grătar în 1940 în orașul San Bernardino, California. După ce au descoperit că majoritatea profiturilor lor provin de la hamburgeri, frații și-au închis restaurantul timp de trei luni și l-au redeschis în 1948 ca un stand care oferă un meniu simplu de hamburgeri, cartofi prăjiți, shake-uri, cafea și Coca-Cola, servit în ambalaj de hârtie de unică folosință. Drept urmare, ar putea produce hamburgeri și cartofi prăjiți în mod constant, fără a aștepta comenzile clienților și ar putea servi imediat hamburgerii care costă 15 cenți, aproximativ jumătate din prețul unui restaurant tipic. Metoda lor de producție simplificată, pe care au numit-o „Speedee Service System” a fost influențată de inovațiile în linia de producție a lui Henry Ford.

Până în 1954, standul fraților McDonald era cel mai mare cumpărător de echipamente pentru restaurante, Prince Castle, cel mai mare cumpărător de mașini de amestecat cu lapte. Vânzătorul Prince Castle, Ray Kroc, a călătorit în California pentru a descoperi de ce compania achiziționase aproape o duzină de unități, spre deosebire de una sau două normale găsite în majoritatea restaurantelor vremii. Ademenit de succesul conceptului McDonald's, Kroc a semnat un acord de franciză cu frații și a început să deschidă restaurante McDonald's în Illinois. [7] Până în 1961, Kroc a cumpărat frații și a creat ceea ce este acum corporația modernă McDonald's. Una dintre părțile majore ale planului său de afaceri a fost să promoveze curățenia restaurantelor sale grupurilor în creștere de americani care deveniseră conștiente de problemele legate de siguranța alimentelor. Ca parte a angajamentului său față de curățenie, Kroc a participat adesea la curățarea propriului punct de desfacere din Des Plaines, Illinois, prin evacuarea coșurilor de gunoi și răzuirea gumei de pe ciment. Un alt concept pe care Kroc l-a adăugat a fost o mare bucată de sticlă, care a permis clientului să vizualizeze preparatele alimentare, o practică întâlnită încă în lanțuri precum Krispy Kreme. O atmosferă curată a fost doar o parte a planului mai mare al lui Kroc, care a separat McDonald's de restul competiției și atribuie marelui lor succes. Kroc a imaginat ca restaurantele sale să fie atrase de familiile suburbane. [8]

Aproximativ în același timp în care Kroc concepe ceea ce a devenit în cele din urmă McDonald's Corporation, doi oameni de afaceri din Miami, Florida, James McLamore și David Edgerton, au deschis o franciză a predecesorului către ceea ce este acum lanțul internațional de restaurante fast-food Burger King. McLamore a vizitat standul original de hamburgeri McDonald's, aparținătorilor fraților McDonald, detectând potențialul în sistemul lor inovator de producție pe linie de asamblare, a decis că dorește să deschidă o operațiune similară. [9] [10] Cei doi parteneri au decis în cele din urmă să își investească banii în Insta-Burger King, cu sediul în Jacksonville, Florida. Deschis inițial în 1953, fondatorii și proprietarii lanțului, Kieth G. Kramer și unchiul soției sale, Matthew Burns, și-au deschis primele magazine în jurul unui echipament cunoscut sub numele de Insta-Broiler. Cuptorul Insta-Broiler s-a dovedit atât de reușit la gătitul burgerilor, încât au necesitat toate francizele lor pentru a transporta dispozitivul. [9] Până în 1959, McLamore și Edgarton operau mai multe locații în zona Miami-Dade și erau în creștere rapidă. În ciuda succesului operațiunii lor, partenerii au descoperit că proiectarea insta-broiler a făcut ca elementele de încălzire ale unității să fie predispuse la degradarea din picăturile de carne de vită. Perechea a creat în cele din urmă un grătar de gaz mecanizat care a evitat problemele prin schimbarea modului în care au fost gătite prăjiturile de carne în unitate. După ce compania inițială a început să se clatine în 1959, a fost cumpărată de McLamore și Edgerton, care au redenumit compania Burger King. [11]

While fast food restaurants usually have a seating area in which customers can eat the food on the premises, orders are designed to be taken away, and traditional table service is rare. Orders are generally taken and paid for at a wide counter, with the customer waiting by the counter for a tray or container for their food. A "drive-through" service can allow customers to order and pick up food from their cars.

Nearly from its inception, fast food has been designed to be eaten "on the go" and often does not require traditional cutlery and is eaten as a finger food. Common menu items at fast food outlets include fish and chips, sandwiches, pitas, hamburgers, fried chicken, french fries, chicken nuggets, tacos, pizza, and ice cream, although many fast food restaurants offer "slower" foods like chili, mashed potatoes, and salads.

Modern commercial fast food is highly processed and prepared on a large scale from bulk ingredients using standardized cooking and production methods and equipment. It is usually rapidly served in cartons, bags, or in a plastic wrapping, in a fashion which reduces operating costs by allowing rapid product identification and counting, promoting longer holding time, avoiding transfer of bacteria, and facilitating order fulfillment. In most fast food operations, menu items are generally made from processed ingredients prepared at central supply facilities and then shipped to individual outlets where they are cooked (usually by grill, microwave, or deep-frying) or assembled in a short amount of time either in anticipation of upcoming orders (i.e., "to stock") or in response to actual orders (i.e., "to order"). Following standard operating procedures, pre-cooked products are monitored for freshness and disposed of if holding times become excessive. This process ensures a consistent level of product quality, and is key to delivering the order quickly to the customer and avoiding labor and equipment costs in the individual stores.

Because of commercial emphasis on taste, speed, product safety, uniformity, and low cost, fast food products are made with ingredients formulated to achieve an identifiable flavor, aroma, texture, and "mouth feel" and to preserve freshness and control handling costs during preparation and order fulfillment. This requires a high degree of food engineering. The use of additives, including salt, sugar, flavorings and preservatives, and processing techniques may limit the nutritional value of the final product.

Value meals

A value meal is a group of menu items offered together at a lower price than they would cost individually. A hamburger, side of fries, and drink commonly constitute a value meal—or combo depending on the chain. Value meals at fast food restaurants are common as a merchandising tactic to facilitate bundling, up-selling, and price discrimination. Most of the time they can be upgraded to a larger side and drink for a small fee. The perceived creation of a "discount" on individual menu items in exchange for the purchase of a "meal" is also consistent with the loyalty marketing school of thought. [12]

To make quick service possible and to ensure accuracy and security, many fast food restaurants have incorporated hospitality point of sale systems. This makes it possible for kitchen crew people to view orders placed at the front counter or drive through in real time. Wireless systems allow orders placed at drive through speakers to be taken by cashiers and cooks. Drive through and walk through configurations will allow orders to be taken at one register and paid at another. Modern point of sale systems can operate on computer networks using a variety of software programs. Sales records can be generated and remote access to computer reports can be given to corporate offices, managers, troubleshooters, and other authorized personnel.

Food service chains partner with food equipment manufacturers to design highly specialized restaurant equipment, often incorporating heat sensors, timers, and other electronic controls into the design. Collaborative design techniques, such as rapid visualization and computer-aided design of restaurant kitchens are now being used to establish equipment specifications that are consistent with restaurant operating and merchandising requirements. [13]


Longaberger Baskets are legendary in Ohio - and beyond their picnic baskets are carefully crafted with traditional materials to provide strength and durability. Collectors know that each basket is signed and dated by the maker.

Fellowship Basket
- Take this basket to your next gathering - fill with your easy Lemon Squares
- Or, take a bottle of Chianti for a picnic for two
- Cotton Green Plaid Liner - simple to wash and hang to dry
- Yes, a plastic Insert to protect the basket
- A very attractive basket . . . suitable for men or women in any season

This basket is woven to last -
- Hand woven Split Oak
- Two swing handles provide strength and durability
- Well designed rivets for the handles
Produced in Dresden, Ohio in 1997.


The Fast Food Industry Boom

By the 1950s, the fast food industry boom was in full swing, incorporating and perfecting marketing strategies borrowed from earlier days. Fast food franchises had become popular dining stops from coast to coast, thanks to their standardized menus, easily recognized signage, and unified advertising strategies that made household names of such industry leaders as White Castle, McDonald&rsquos, A&W Root Beer, and Howard Johnson&rsquos.

The history of fast food in America was secured in 1951 when that year&rsquos edition of the Merriam-Webster dictionary included the term for the first time. It was also in the 1950s when the history of McDonald&rsquos became such a staple of the American diet that mere mention of golden arches became synonymous with hamburgers.

By the 1960s, the history of fast food added another important chapter when children&rsquos menus became a standardized part of some of the most popular restaurant chains and advertisers began to focus marketing efforts at children. With the family-oriented culture in America at that time, focused heavily on children first, fast food restaurant excursions were fun and affordable family affairs offering culinary delights for all ages.


Quotes from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The history of the twentieth century was dominated by the struggle against totalitarian systems of state power. The twenty-first will no doubt be marked by a struggle to curtail excessive corporate power.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The medical literature on the causes of food poisoning is full of euphemisms and dry scientific terms: coliform levels, aerobic plate counts, sorbitol, MacConkey agar, and so on. Behind them lies a simple explanation for why eating a hamburger can now make you seriously ill: There is shit in the meat.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Did somebody say McUnion? [. ] Not if they want to keep their McJob.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The spread of BSE [mad cow disease] in Europe has revealed how secret alliances between agribusiness and government can endanger the public health. It has shown how the desire for profit can overrule every other consideration. British agricultural officials were concerned as early as 1987 that eating meat from BSE-infected cattle might pose a risk to human beings. That information was suppressed for years, and the possibility of any health risk was strenuously denied, in order to protect exports of British beef. Scientists who disagreed with the official line were publicly attacked and kept off government committees investigating BSE. Official denials of the truth delayed important health measures.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Today the U.S. government can demand the nation-wide recall of defective softball bats, sneakers, stuffed animals, and foam-rubber toy cows. But it cannot order a meatpacking company to remove contaminated, potentially lethal ground beef from fast food kitchens and supermarket shelves.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The market is a tool, and a useful one. But the worship of this tool is a hollow faith. Far more important than any tool is what you make with it.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Congress should ban advertising that preys upon children, it should stop subsidizing dead-end jobs, it should pass tougher food safety laws, it should protect American workers from serious harm, it should fight against dangerous concentrations of economic power.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Twenty years ago, teenage boys in the United States drank twice as much milk as soda now they drink twice as much soda as milk.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“When a worker is injured at an IBP plant in Texas, he or she is immediately presented with a waiver. Signing the waiver means forever surrendering the right to sue IBP on any grounds. Workers who sign the waiver may receive medical care under IBP's Workplace Injury Settlement Program. Or they may not. Once workers sign, IBP and its company-approved doctors have control over the job-related medical treatment - for life. Under the program's terms, seeking treatment from an independent physician can be grounds for losing all medical benefits. Workers who refuse to sign the IBP waiver not only risk getting no medical care from the company, but also risk being fired on the spot. Injured workers almost always sign the waiver. The pressure to do so is immense. An IBP medical case manager will literally bring the waiver to a hospital emergency room in order to obtain an injured worker's signature. When Lonita Leal's right hand was mangled by a hamburger grinder at the IBP plant in Amarillo, a case manager talked her into signing the waiver with her left hand as she waited in the hospital for surgery. When Duane Mullin had both hands crushed in a hammer mill at the same plant, an IBP representative persuaded him to sign the waiver with a pen held in his mouth.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The life's work of Walt Disney and Ray Kroc had come full-circle, uniting in perfect synergy. McDonald's began to sell its hamburgers and french fries at Disney's theme parks. The ethos of McDonaldland and of Disneyland, never far apart, have finally become one. Now you can buy a Happy Meal at the Happiest Place on Earth.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Lowe has broken from the Christianity of his parents, a faith that now seems hopelessly out of date. The meek shall no longer inherit the earth the go-getters will get it and everything that goes with it. The Christ who went among the poor, the sick, the downtrodden, among lepers and prostitutes, really had no marketing savvy. He has been transfigured into a latter-day entrepreneur, the greatest superstar sales person of all time, who built a multinational outfit from scratch.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“A generation ago, three-quarters of the money used to buy food in the United States was spent to prepare meals at home. Today about half of the money used to buy food is spent at restaurants--mainly at fast food restaurants.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Behind them lies a simple explanation for why eating a hamburger can now make you seriously ill: There is shit in the meat.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Again and again workers told me that they are under tremendous pressure not to report injuries. The annual bonuses of plant foremen and supervisors are often based in part on the injury rate of their workers. Instead of crating a safer workplace, these bonus schemes encourage slaughterhouse managers to make sure that accidents and injuries go unreported. Missing fingers, broken bones, deep lacerations and amputated limbs are difficult to conceal from authorities. But the dramatic and catastrophic injuries in a slaughterhouse are greatly outnumbered by less visible, though no less debilitating, ailments: torn muscles, slipped disks, pinched nerves.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Widespread introduction of the process [of irradiating foods] has thus far been impeded, however, by a reluctance among consumers to eat things that have been exposed to radiation. According to current USDA regulations, irradiated meat must be identified with a special label and with a radura (the internationally recognized symbol of radiation). The Beef Industry Food Safety Council - whose members include the meatpacking and fast food giants - has asked the USDA to change its rules and make the labeling of irradiated meat completely voluntary. The meatpacking industry is also working hard to get rid of the word 'irradiation, much preferring the phrase 'cold pasteurization.'. From a purely scientific point of view, irradiation may be safe and effective. But he [a slaughterhouse engineer] is concerned about the introduction of highly complex electromagnetic and nuclear technology into slaughterhouses with a largely illiterate, non-English-speaking workforce.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The war on foodborne pathogens deserves the sort of national attention and resources that has been devoted to the war on drugs. Far more Americans are severely harmed every year by food poisoning than by illegal drug use. And the harms caused by food poisoning are usually inadvertent and unanticipated. People who smoke crack know the potential dangers most people who eat hamburgers don’t. Eating in the United States should no longer be a form of high-risk behavior.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“A nationwide study published by the USDA in 1996 found that [. ] 78.6 percent of the ground beef contained microbes that are spread primarily by fecal matter. The medical literature on the causes of food poisoning is full of euphemisms and dry scientific terms: coliform levels, aerobic plate counts, sorbitol, MacConkey agar, and so on. Behind them lies a simple explanation for why eating hamburger meat makes you sick: There is shit in the meat.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“About 75 percent of the cattle in the United States were routinely fed livestock wastes—the rendered remains of dead sheep and dead cattle—until August of 1997. They were also fed millions of dead cats and dead dogs every year, purchased from animal shelters.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“According to the Centers for Disease Control and Prevention (CDC), more than a quarter of the American population suffers a bout of food poisoning each year.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The usefulness of the market, its effectiveness as a tool, cuts both ways. The real power of the American consumer has not yet been unleashed. The heads of Burger King, KFC, and McDonald’s should feel daunted they’re outnumbered. There are three of them and almost three hundred million of you.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“In 1970, Americans spent about $6 billion on fast food in 2000, they spent more than $110 billion. Americans now spend more money on fast food than on higher education, personal computers, computer software, or new cars. They spend more on fast food than on movies, books, magazines, newspapers, videos, and recorded music—combined.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Beslenme biçimi, bir ulus hakkında sanatı veya edebiyatından daha çok bilgi verebilir. ABD'de herhangi bir günde yetişkin nüfusun yaklaşık dörtte biri bir fast food restoranına gidiyor. Fast food sektörü oldukça kısa bir süre içinde, beslenme biçimimizin ötesinde coğrafyamızı, ekonomimizi, işgücümüzü ve popüler kültürümüzü de dönüştürdü. İster günde iki kere yiyin, ister uzak durun, hatta hiç ağzınıza sürmemiş olun artık fast food'dan ve sonuçlarından kaçamazsınız.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Future historians, I hope, will consider the American fast food industry a relic of the twentieth century — a set of attitudes, systems, and
beliefs that emerged from postwar southern California, that embodied its limitless faith in technology, that quickly spread across the globe,
flourished briefly, and then receded, once its true costs became clear and its thinking became obsolete. We cannot ignore the meaning of mad
cow. It is one more warning about unintended consequences, about human arrogance and the blind worship of science.The same mindset
that would add 4-methylacetophenone and solvent to your milkshake would also feed pigs to cows. Whatever replaces the fast food industry
should be regional, diverse, authentic, unpredictable, sustainable, profitable — and humble. It should know its limits. People can be fed
without being fattened or deceived.This new century may bring an impatience with conformity, a refusal to be kept in the dark, less greed,
more compassion, less speed, more common sense, a sense of humor about brand essences and loyalties, a view of food as more than just
fuel.Things don’t have to be the way they are. Despite all evidence to the contrary, I remain optimistic.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Pull open the glass door, feel the rush of cool air, walk inside, get in line, and look around you, look at the kids working in the kitchen, at the customers in their seats, at the ads for the latest toys, study the backlit color photographs above the counter, think about where the food came from, about how and where it was made, about what is set in motion by every single fast food purchase, the ripple effect near and far, think about it. Then place your order. Or turn and walk out the door. It’s not too late. Even in this fast food nation, you can still have it your way.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The birth of the fast food industry coincided with Eisenhower-era glorifications of technology, with optimistic slogans like “Better Living through Chemistry” and “Our Friend the Atom.” The sort of technological wizardry that Walt Disney promoted on television and at Disneyland eventually reached its fulfillment in the kitchens of fast food restaurants. Indeed, the corporate culture of McDonald’s seems inextricably linked to that of the Disney empire, sharing a reverence for sleek machinery, electronics, and automation. The leading fast food chains still embrace a boundless faith in science—and as a result have changed not just what Americans eat, but also how their food is made.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Like Cheyenne Mountain, today's fast good conceals remarkable technological advances behind an ordinary-looking façade.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“Sides of beef suspended from an overhead trolley swing toward a group of men. Each worker has a large knife in one hand and a steel hook in the other. They grab the meat with their hooks and attack it fiercely with their knives. As they hack away, using all their strength, grunting, the place suddenly feels different, primordial. The machinery seems beside the point, and what’s going on before me has been going on for thousands of years—the meat, the hook, the knife, men straining to cut more meat. On the kill floor, what I see no longer unfolds in a logical manner. It’s one strange image after another. A worker with a power saw slices cattle into halves as though they were two-by-fours, and then the halves swing by me into the cooler. It feels like a slaughterhouse now. Dozens of cattle, stripped of their skins, dangle on chains from their hind legs. My host stops and asks how I feel, if I want to go any further. This is where some people get sick.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“see: a man reach inside cattle and pull out their kidneys with his bare hands, then drop the kidneys down a metal chute, over and over again, as each animal passes by him a stainless steel rack of tongues Whizzards peeling meat off decapitated heads, picking them almost as clean as the white skulls painted by Georgia O’Keeffe. We wade through blood that’s ankle deep and that pours down drains into huge vats below us. As we approach the start of the line, for the first time I hear the steady pop, pop, pop of live animals being stunned.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal

“The Golden Arches are now more widely recognized than the Christian cross.”
― Eric Schlosser, quote from Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal


Priveste filmarea: O NASCIMENTO DE UMA NAÇÃO DE D. W. GRIFFITH 1915: AS ORIGENS DO CINEMA E A QUESTÃO RACIAL NOS EUA